灵芝发酵玉米皮渣获取膳食纤维工艺研究

摘要：

以蒸煮后的玉米皮渣为原料,对药用真菌灵芝固态发酵获取膳食纤维的工艺进行了研究.研究表明,接种量、种龄、氮源、无机离子均能改善产物中膳食纤维的组成.将种龄控制在对数生长期前期,添加KH2PO4和MgSO4会提高产物中膳食纤维各组分的含量.固态发酵优化工艺条件:(NH4)2SO40.5%,KH2PO40.5%,MgSO40.25%,种龄4 d,培养时间15 d.此条件上发酵终产物总膳食纤维含量达92.4%,其中水溶性膳食纤维含量达到14.13%.

关键词：灵芝、玉米皮渣、膳食纤维

所属期刊栏目：33

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-08-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：72-75