蜂蛹SOD理化性质研究

摘要：

研究了蜂蛹超氧化物歧化酶(SOD)的理化性质.结果表明,蜂蛹SOD的适宜温度范围为40～60 ℃,pH为5～8.H2O2可有效地抑制蜂蛹SOD的活性.蜂蛹SOD对邻苯三酚自氧化产生的超氧阴离子具有明显的清除作用,且呈现一定的量效关系.25μL的蜂蛹SOD提取液对超氧阴离子的清除率可达63.69%,清除效果好于同剂量的芦丁.蜂蛹SOD对Fenton反应产生的羟自由基有很好的抑制效果,且呈现量效关系.25μL的蜂蛹SOD提取液对Fenton反应产生的羟自由基抑制率可达78.81%,极显著好于芦丁对羟自由基的抑制效果.

关键词：蜂蛹、SOD、理化性质、抗氧化

所属期刊栏目：33

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：广东省科技攻关计划2006B40101013

在线出版日期：2007-08-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：65-68