虫草饲料添加剂对肉仔鸡肌肉营养成分的影响

摘要：

将一种虫草无性型菌株P5深层液体发酵菌丝体作为饲料添加剂,在日粮中按0.25%的添加量喂养土杂商品肉用仔鸡,56日龄屠宰,取同一部位的胸肌和腿肌进行主要营养成分的测定,考察虫草饲料添加剂对肉仔鸡肌肉营养成分的影响.研究结果表明:与对照组相比,在日粮中添加0.25%的虫草饲料添加剂不仅可显著提高肉仔鸡胸肌和腿肌中蛋白质和氨基酸的总含量(P＜0.05),并且可显著提高肉仔鸡肌肉中人体必需氨基酸和风味氨基酸的含量(P＜0.01).实验结果还可以看出,虫草饲料添加剂对肉鸡肌肉中水分、灰分和微量无机元素的含量没有显著性影响(P＞0.05),但是可以显著降低胸肌和腿肌中粗脂肪的含量(P＜0.05).

关键词：虫草、肉鸡、营养成分

所属期刊栏目：33

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金;安徽省合肥市科技局资助项目

在线出版日期：2007-07-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：130-132