10.3321/j.issn:0253-990X.2007.04.041
螺旋藻乳酸菌发酵饮料的研制
开发研制螺旋藻乳酸菌饮料,用新西兰进口乳粉和优质的螺旋藻为原料,采用5因素4水平正交实验,确定饮料口感、稳定性的最佳工艺配方.实验结果表明,用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌按1:1作为菌种制备发酵乳,最佳配方为:发酵乳35%,浓度2%的螺旋藻溶液20%,白砂糖7%,柠檬酸0.07%,瓜尔豆胶0.25%.
螺旋藻、乳酸菌饮料、发酵、乳酸菌
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TS2(食品工业)
2007-06-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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