产聚半乳糖醛酸酶菌株Asperaillus niger M-8的筛选及产酶条件研究

摘要：

从腐烂的葡萄干中定向分离筛选出适合液态发酵法生产聚半乳糖醛酸酶的菌株M-8,鉴定为黑曲霉(Asperaillus niger).经摇瓶产酶实验可知,此菌株的产酶培养基组成及发酵条件为:果胶0.7%,NaNO3 0.1%,MgSO4 0.02%,FeSO4 0.001%,KH2PO4 0.03%,豆粉1.0%,马铃薯20.0%;培养温度28℃,初始pH7.0,装液量50mL/250mL,接种量7%(v/v),培养时问48h.在此优化发酵条件下,酶活力达964U/mL.该菌株生长周期短,产酶性状稳定,在食品领域有良好的应用前景.

关键词：黑曲霉、果胶酶、聚半乳糖醛酸酶、发酵条件

所属期刊栏目：33

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-06-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：42-45