10.3321/j.issn:0253-990X.2007.02.011
羧甲基沙蒿胶的性质研究
研究了羧甲基沙蒿胶的性质.结果表明,羧甲基化使沙蒿胶的水不溶物含量由原来的56.0%降至15.1%,吸水率为原沙蒿胶的10多倍.羧甲基沙蒿胶溶液的粘度随剪切速率的增加而降低,是假塑性流体,其表观粘度随质量分数的增加而增加.此外,温度、pH值对羧甲基沙蒿胶的粘度影响较小,盐与蔗糖的加入均会改变羧甲基沙蒿胶溶液的粘度.
羧甲基沙蒿胶、性质
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TS2(食品工业)
2007-04-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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