淡水鱼皮胶原蛋白提取优化工艺研究(Ⅱ)

摘要：

采用正交实验研究了罗非鱼、鳙鱼、草鱼和鲫鱼4种淡水鱼皮胶原蛋白提取的优化工艺,同时利用eBio Service系统分析了纯化胶原蛋白的分子质量和组成.实验结果表明,4种淡水鱼皮胶原蛋白的最佳提取工艺各不相同,在最佳提取条件下,其胶原蛋白提取率依次为36.57%、30.58%、35.14%、45.17%;而得率依次为8.93%、8.52%、9.03%、6.50%.eBio Service系统分析显示4种鱼皮所提取的胶原蛋白电泳区带都与I型胶原蛋白的特征相同,分子质量范围为110～130 ku,纯度约为82%～85%.

关键词：鱼皮、胶原蛋白、提取

所属期刊栏目：33

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-04-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：113-117