活性炭处理对红杨桃果实贮藏特性的影响

摘要：

研究了活性炭处理对红杨桃果实贮藏特性的影响.结果表明:活性炭处理有效地延缓了贮藏中果实可溶性固形物(SSC)、水分、有机酸和Vc含量的下降,减少了果实风味劣变并保持较高的营养价值;有效地控制了果实表皮褐变、果柄变黑和腐烂的发生,维持果实的商品性状.因此,活性炭处理作为一种天然、安全、简单有效的保鲜方式,能显著延缓贮藏中红杨桃果实食用品质的下降,提高其耐贮性.

关键词：红杨桃、活性炭、贮藏特性

所属期刊栏目：32

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-01-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：156-159