不同溶剂对牛蒡中类胡萝卜素提取及体外抗氧化性影响

摘要：

研究了几种不同溶剂对牛蒡提取液成分、含量以及体外抗氧化性的影响.结果表明:V(丙酮)∶V(石油醚)=2∶1混合液为最佳牛蒡提取溶剂;牛蒡提取液对超氧阴离子自由基、羟基自由基以及过氧化自由基均具有较强的清除能力,清除自由基能力的顺序为过氧化自由基＞羟基自由基＞超氧阴离子自由基.

关键词：牛蒡、类胡萝卜素、提取、抗氧化性

所属期刊栏目：32

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：江苏省教育厅研究项目05kJD55020

在线出版日期：2007-01-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：146-148