10.3321/j.issn:0253-990X.2006.11.009
黑糯玉米芯色素清除O2-·和·OH的体外实验研究
研究了黑糯玉米芯色素(BGCP)清除超氧阴离子(O2-·)自由基和羟基自由基(·OH)的能力.用邻苯三酚法测定BGCP对O2-·清除效果;用Fenton体系法测定BGCP对·OH清除效果.结果表明:不同浓度的BGCP对O2-·都有一定的清除作用,在0.02~0.10 mg/mL范围内,浓度越大对O2-·的清除率效果越好,随着时间的延长,BGCP对O2-·的清除作用迅速减弱;不同浓度的BGCP对·OH都有一定的清除效果,在0.02~0.10 mg/mL范围内,浓度越大对·OH的清除效果越好.
黑糯玉米芯、色素、自由基、体外抗氧化实验
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TS2(食品工业)
安徽省教育厅科研项目2006KJ200B;安徽科技学院校科研和教改项目YZD 2004-14
2007-01-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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