不产桔霉素红曲诱变菌株的选育及色素发酵条件的优化

摘要：

利用60Co辐照对原本具有桔霉素生产能力的红曲菌9908进行诱变,筛选得到1株不产桔霉素的菌株,命名为红曲菌9908A,32℃培养6 d,色价高于1 300 U/g.分别采用YES、MSG液态培养和固态培养方式,对该菌株是否产桔霉素进行了详细的研究.结果发现,在这3种培养方式下,该菌株均不产桔霉素.在实验室基础上对该菌株产色素固态发酵条件进行了优化,优化条件为装料量50 g、初始加水量60 mL、拌料水初始pH5.0、ZnSO4浓度0.2%,优化后的色价维持在2 000 U/g左右.红曲米中未测出桔霉素.

关键词：红曲菌、60Co诱变育种、桔霉素、红曲色素

所属期刊栏目：32

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-01-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：28-31