鸡骨明胶与茁霉多糖共混成膜性研究

摘要：

鸡骨明胶具有良好成膜性,明胶浓度为8%,明胶与甘油质量比为6:1时,明胶膜具有透明光泽、机械强度高.鸡骨明胶与茁霉多糖混合体属热力学不相容体系,共混膜的性质强烈依赖于二者的比例,当m(明胶):m(茁霉多糖)=4:1时,共混膜的阻氧能力提高.制得的胶囊壳的贮藏稳定性好,贮藏过程胶囊的崩解延时现象得到改善.

关键词：鸡骨明胶、茁霉多糖、共混膜

所属期刊栏目：32

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-01-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：19-23