10.3321/j.issn:0253-990X.2006.10.039
喷雾干燥荔枝固体饮料制备工艺及配方研究
研究了喷雾干燥荔枝固体饮料的工艺配方,实验以荔枝汁为原料,麦芽糊精、蔗糖、羧甲基纤维素钠(CMC)、β-环状糊精为辅料,利用均质与喷雾干燥相结合的工艺制成荔枝固体饮料.试验得到荔枝固体饮料的最佳配方为:荔枝汁65%、麦芽糊精27.55%、β-环状糊精2.30%、CMC 0.15%、蔗糖含量为5%.
荔枝、固体饮料、喷雾干燥、工艺配方
32
TS2(食品工业)
2006-12-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
160-164