水酶法提取葵花籽油的工艺

摘要：

研究了水酶法提取葵花籽油的工艺.通过三因素(水:籽、酶:籽、酶解时间)三水平的正交试验,确定了提油工艺参数,即干法粉碎脱壳葵花籽,m(水)∶m(籽)=5∶1,复合纤维素酶添加量为2.5%(w/w),搅拌速度250 r/min,反应温度50℃,酶解时间7 h,游离油得率达到90%左右.提取得到的葵花籽油色泽淡黄清亮,气味芬芳.

关键词：葵花籽油、水酶法、离心、正交实验

所属期刊栏目：32

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-12-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：127-131