10.3321/j.issn:0253-990X.2006.10.018
采用荧光化学发光法研究甜菜红色素的抗氧化作用
用精制后生产出的甜菜红色素粉末进行抗氧化性研究,用荧光化学发光法测定了色素对活性氧自由基(ROS)的清除作用.实验中,采用Vc作对照,结果表明,甜菜红色素能显著清除机体外产生的超氧阴离子(O2-·)、羟自由基(·OH)和过氧化氢(H2O2),并呈现量效关系.
荧光化学发光法、甜菜红色素、抗氧化
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TS2(食品工业)
2006-12-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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