超滤法分离酪蛋白酶解物中的ACE抑制肽

摘要：

采用不同截留分子质量的超滤膜对酪蛋白酶解物中ACE抑制肽进行初步分离,确定了超滤的条件,并测定超滤前后酶解物的ACE抑制活性.结果表明,截留分子质量为10 ku和3 ku的超滤膜能不同程度地提高酪蛋白酶解物的ACE抑制活性,但3 ku的超滤膜能更有效地提高其ACE抑制活性,并且超滤液半抑制浓度值(IC50)为0.46 mg/mL.证明超滤技术可作为一种分离ACE抑制肽的手段.

关键词：ACE抑制肽、超滤、酪蛋白

所属期刊栏目：32

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：国家西部开发资助项目2002BA901A46

在线出版日期：2006-12-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：59-61