10.3321/j.issn:0253-990X.2006.09.042
双酶水解法制备鹿胎盘活性多肽
采用双酶水解的方法制备鹿胎盘生物活性肽.以水解度和酸溶性肽得率为指标,确定了木瓜蛋白酶与胰蛋白酶为最优酶系组合.通过正交实验得出酶解工艺条件为:pH 7.0、温度52℃、酶活添加量6 000u/g(料)、底物浓度10%、酶比为1∶1,水解时间3 h,在此条件下对鹿胎盘进行水解,水解度为34.5%,酸溶性多肽得率为81.56%.
鹿胎盘、活性多肽、水解度、酸溶性肽得率
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TS2(食品工业)
2006-11-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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