辣素定量分析及样品处理方法研究

摘要：

以HPLC法测定辣素总量为评价指标,采用超声波强化从辣椒中提取辣素.通过正交实验及方差分析确定了样品处理的最佳条件为:提取剂V(四氢呋喃):V(甲醇)=1∶1,提取功率100W,料液比(g:mL)=1∶5,提取时间45 min,提取3次.超声提取-HPLC测定辣素方法与传统提取检测方式相比具有提取率高、操作时间短、溶剂用量少,检测简便快捷、灵敏度高、准确度好等优点.

关键词：辣素、辣椒素、超声提取、饱和度

所属期刊栏目：32

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：引进国际先进农业科技计划948计划2003-T18

在线出版日期：2006-10-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：105-108