10.3321/j.issn:0253-990X.2006.08.024
干腌火腿中致腐败微生物的研究进展
综述了干腌火腿腐败的类型、致腐败微生物的种类、食盐浓度和温度等因素对腐败菌的影响、腐败火腿中挥发性化合物的成分以及防止火腿腐败的措施等方面的研究进展.
干腌火腿、微生物、腐败、深层腐败、股血管腐败、酚气味腐败、马铃薯气味腐败
32
TS2(食品工业)
2006-10-23(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
93-96
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10.3321/j.issn:0253-990X.2006.08.024
干腌火腿、微生物、腐败、深层腐败、股血管腐败、酚气味腐败、马铃薯气味腐败
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TS2(食品工业)
2006-10-23(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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