10.3321/j.issn:0253-990X.2006.08.021
Maillard反应制备牛肉香精及其香味成分分析
通过Maillard反应制备牛肉香精,根据正交实验设计安排实验,得到风味较好的牛肉香精配方,然后利用SDE和SPME 2种前处理方法对其香味成分进行提取浓缩,并采用GC-MS来分析其香味成分.
Maillard、牛肉香精、SDE-GC/MS、SPME-GC/MS
32
TS2(食品工业)
2006-10-23(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
82-85