桂皮醛与β-环糊精分子微胶囊的研究

摘要：

研究了β-环糊精对桂皮醛UV-vis光谱的影响,结果表明:被β-环糊精包结后,桂皮醛的最大吸收波长不变,但吸光度值有规律的下降.Hildebrand-Benesi方程表明二者包结反应的摩尔比为1∶1,结合常数为533.6L/mol.以桂皮醛为客体,β-环糊精为主体,研究了乙醇体积分数、温度、振荡时间对悬浮液法制备微胶囊中桂皮醛含量的影响.结果表明:桂皮醛含量随乙醇体积分数、温度的升高而降低,随振荡时间延长而增加,但4 h后桂皮醛含量基本不再发生变化.在优化条件下,微胶囊中桂皮醛含量为103.6 mg/g包结物.最后以红外吸收光谱为检测手段证明了β-环糊精对桂皮醛的包结.

关键词：β-环糊精、桂皮醛、结合常数、微胶囊、红外吸收光谱

所属期刊栏目：32

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-10-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：68-71