油菜花黄色素的超声波提取及对苹果原汁的防腐特性

摘要：

研究了油菜花黄色素的提取工艺和防腐效果.通过正交试验确定了超声波提取法的优化工艺条件,即:提取溶剂为体积分数50%的乙醇水溶液、提取时间为1 h、提取温度为20℃、料液比(g∶mL)1∶12.在此条件下色素的提取率为98.84%,产品色价70.72.防腐试验表明:油菜花黄色素溶液浓度在0.05%以上对苹果原汁具有显著的防腐性,但经加热煮沸后防腐作用降低.

关键词：油菜花黄色素、提取、防腐性

所属期刊栏目：32

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-09-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：119-121,143