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10.3321/j.issn:0253-990X.2006.07.031

油菜花黄色素的超声波提取及对苹果原汁的防腐特性

引用
研究了油菜花黄色素的提取工艺和防腐效果.通过正交试验确定了超声波提取法的优化工艺条件,即:提取溶剂为体积分数50%的乙醇水溶液、提取时间为1 h、提取温度为20℃、料液比(g∶mL)1∶12.在此条件下色素的提取率为98.84%,产品色价70.72.防腐试验表明:油菜花黄色素溶液浓度在0.05%以上对苹果原汁具有显著的防腐性,但经加热煮沸后防腐作用降低.

油菜花黄色素、提取、防腐性

32

TS2(食品工业)

2006-09-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共4页

119-121,143

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食品与发酵工业

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