食品脱敏技术研究的新进展

摘要：

食物过敏是世界各地普遍存在的一个问题,已引起了人们的广泛关注,文中综述了近5年来在食品脱敏技术领域所取得的新进展,主要包括物理化学法、酶法以及生物法等.

关键词：食物过敏、食物过敏原、低过敏食品

所属期刊栏目：32

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-09-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：79-82