果汁鉴伪技术研究进展

摘要：

综述了国际上关于果汁含量检测和果汁鉴别技术的研究进展,主要包括针对加水、加糖(或糖浆)、加酸、加果渣提取液、加价格便宜的其他果汁等果汁掺假手段的检测,为开发适合我国国情的相关技术提供参考.

关键词：果汁、掺假、检测

所属期刊栏目：32

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：粤港关键领域重点突破项目200549832

在线出版日期：2006-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：87-91