解淀粉芽孢杆菌Q-12抗真菌特性的研究

摘要：

从土壤中分离到的解淀粉芽孢杆菌Q-12在生长过程中产生的抗菌活性物质,能够强烈抑制镰刀菌、曲霉、青霉、毛霉等能引起食品腐败的真菌.受到抑制的真菌菌丝生长速度明显变慢,并且菌丝的形态发生变化.Q-12的发酵液经过(NH4)2SO4沉淀得到的粗提产物对热稳定,121℃高压灭菌15 min仍能保持很高的活性,易溶于水及极性有机溶剂,经非极性有机溶剂萃取后,保留在水相的活性物质活性变化不大,在较宽的pH值范围内都具有很高的抗菌活性,并且对蛋白酶K、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶不敏感.

关键词：解淀粉芽孢杆菌、抗真菌、性质、抑菌活性

所属期刊栏目：32

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：辽宁省自然科学基金2040949

在线出版日期：2006-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：47-50