大豆发芽过程中蛋白质变化的研究

摘要：

研究了大豆在发芽过程中大豆蛋白的变化情况,确定了最佳的发芽条件.同时对发芽前后大豆中各种氨基酸含量、蛋白质的分子量变化情况进行了对比.

关键词：大豆、发芽、蛋白质

所属期刊栏目：32

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：41-46