10.3321/j.issn:0253-990X.2006.06.002
生物转化生产塔格糖的乳酸菌筛选
利用从泡菜中分离的乳酸菌,通过初筛和复筛,获得1株高产塔格糖的乳酸菌SK1.002.尝试利用乳酸菌生物转化半乳糖为塔格糖,在含1%半乳糖发酵液中发酵培养12 h,塔格糖含量达4.50 mg/mL,表明利用乳酸菌可以生物转化生产塔格糖,为塔格糖生物转化提供食品级微生物作了初步探索.
塔格糖(Tag)、乳酸菌、生物转化
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TS2(食品工业)
2006-08-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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