10.3321/j.issn:0253-990X.2006.03.020
高效液相色谱法测定麦汁、发酵液和啤酒中的嘌呤含量
通过高效液相色谱法测定了不同浓度的麦汁、发酵液及成品啤酒中的嘌呤含量,分析了嘌呤在发酵过程中的变化情况.此外,还分析了不同辅料比的麦汁中嘌呤含量的差异,发酵液中含有酵母与不含有酵母时检测的差异性,以及活性碳吸附对啤酒中嘌呤含量的影响.该研究为开发低嘌呤啤酒提供了可靠的检测方法和研究思路.
麦汁、发酵液、啤酒、嘌呤、高效液相色谱
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TS2(食品工业)
2006-05-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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