太平洋牡蛎细菌菌相分析及-20℃冻藏过程中菌相变化

摘要：

以胶州湾太平洋牡蛎(Crassostrea gigas)为研究对象,分析了生鲜牡蛎的细菌菌相及在-20℃冻藏过程中的菌相变化情况.研究发现,生鲜牡蛎的初始菌相比较复杂,从生鲜牡蛎中分离到的85株细菌分别属于14个属(科),其中Pseudomonas和Vibrionaceae为优势菌,比例分别为22.4%和20.0%.冻藏过程中,各属(科)细菌的数量都呈下降趋势,Flavobacterium、Staphylococcus、Micrococcus、Lactococcus和Lactobacillus由于其较强的耐冻性,成为牡蛎冻藏过程中的优势菌.

关键词：太平洋牡蛎、细菌菌相、-20℃冻藏、菌相变化

所属期刊栏目：32

分类号：Q93(微生物学)

资助基金：”新世纪优秀人才支持计划”资助项目NCET-04-0642

在线出版日期：2006-05-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：1-3