富硒灵芝中高抗氧化活力、高硒含量的水溶性硒蛋白的纯化

摘要：

在富硒灵芝蛋白的各种溶剂提取物中,水溶性蛋白是其中结合硒含量最高的.本文以高硒(Se)含量、高自由基清除能力为考查指标,通过优化的柱层析等方法对富硒灵芝中的水溶性硒蛋白进行了提取、分离和纯化.通过电感偶合等离子体发射光谱法(ICP-AES)测定蛋白质结合的硒元素(Se)含量,采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳法(SDS-PAGE)进行纯度鉴定.通过电子自旋共振捕捉(EPR)技术测定样品对羟自由基和超氧自由基的清除能力.研究结果表明,纯化后的硒蛋白显示出很强的羟自由基和超氧自由基的清除能力,并且这种抗氧化能力随着硒蛋白中硒含量的增加而增强,从而反映了硒元素在富硒灵芝蛋白抗氧化活力提高方面的重要作用.

关键词：硒、硒蛋白、纯化、抗氧化活力、富硒灵芝、电子自旋共振捕捉(EPR)

所属期刊栏目：32

分类号：TS201(食品工业)

资助基金：教育部新世纪优秀人才支持计划NCET-04-0134

在线出版日期：2006-04-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：108-112