溶栓纳豆芽孢杆菌的筛选鉴定及产纳豆激酶条件的研究

摘要：

利用目标纳豆芽孢杆菌(Bacillus Natto)所应具有的耐热性、耐盐性、显著的蛋白酶活性及生物素缺陷等生物学特性,设计了定向选育方案,从日本传统食品纳豆中筛选出具有较高纤溶活性的8株枯草芽孢杆菌,命名为NK-1～NK-8;根据菌落形态、生理生化特征,鉴定为纳豆芽孢杆菌.NK-4菌株经过发酵培养,液体培养指数生长期为4～12 h,最佳产酶条件是pH7.0,培养温度34℃,装液量100 mL /500 mL.

关键词：纳豆、纳豆激酶、纳豆芽孢杆菌、发酵条件

所属期刊栏目：32

分类号：TS201(食品工业)

在线出版日期：2006-04-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：74-77