原花青素的微胶囊化研究

摘要：

研究了原花青素喷雾干燥微胶囊化工艺.选用阿拉伯胶和麦芽糊精做为原花青素微胶囊壁材(阿拉伯胶占40%),按芯壁材比为30%、混合物中固形物浓度为20%的组成比例来混合各种材料并经均质处理后进行喷雾干燥.喷雾干燥工艺条件为:进风温度180℃,出风温度88℃,此时产品微胶囊化效率可达88.44%.

关键词：微胶囊、原花青素、阿拉伯胶、麦芽糊精

所属期刊栏目：32

分类号：TS201(食品工业)

资助基金：河北省科学技术厅农副产品加工专项基金0322017D

在线出版日期：2006-04-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：64-66