苹果酒酵母增殖培养基的优化

摘要：

以麦芽汁装液量(mL)、(NH4)2SO4、Na2HPO4和MgSO4的质量浓度(g/L)为影响因素,以苹果酒酵母细胞浓度(个/L)为考察指标,利用二次回归正交旋转组合设计研究了1株苹果酒酵母增殖所需培养基的数学模型,进而优化了针对该菌株的增殖培养基.研究结果表明,在100 mL三角瓶中,培养开始酵母细胞浓度为1.923×108个/L,麦芽汁装液量20 mL,(NH4)2SO4浓度0.196～1.033 g/L,Na2HPO4浓度2.559～5.566 g/L,MgSO4浓度1.778～3.222 g/L的培养条件下,培养24h后,酵母细胞浓度可望高于1.125×1011个/L.

关键词：苹果酒酵母、增殖培养基、数学模型

所属期刊栏目：32

分类号：TS201(食品工业)

资助基金：国家西部开发项目2001BA901A19

在线出版日期：2006-04-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：57-60