芝麻素对细菌作用方式的研究

摘要：

采用滤纸片法和平板培养法研究了芝麻素的抗菌活性,同时以大肠杆菌为指示菌,用生长曲线法、琼脂块再培养法对芝麻素抗细菌作用的方式进行了研究.结果表明,芝麻素抗细菌作用显著,最低抑制浓度(MIC)为0.1%,既可抑制细菌的生长,又有杀菌作用,但以杀菌作用为主.用相差显微镜进行观察,可见到加有芝麻素的培养液中细菌形态有明显的改变,菌体密度不均匀;芝麻素的抗菌作用优于同浓度的苯甲酸钠.

关键词：芝麻素、抗菌活性、作用方式

所属期刊栏目：32

分类号：TS201(食品工业)

在线出版日期：2006-04-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：37-40