10.3321/j.issn:0253-990X.2006.01.015
生物抗氧化剂抗氧化作用的研究进展
生物抗氧化剂是从植物中提取出的一类抗氧化剂,符合人们对健康的需要.生物抗氧化剂除具有抗氧化功能外,还具有生理功能.生物抗氧化剂的抗氧化和清除自由基能力与其所处的环境有关.文中综述了近年来生物抗氧化剂的研究概况,重点论述在复杂体系中生物抗氧化剂的抗氧化能力及其协同作用.
生物抗氧化剂、脂质过氧化、抗氧化协同作用、复杂体系
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TS26(食品工业)
2006-03-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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