10.3321/j.issn:0253-990X.2005.12.033
ClO2杀菌剂在菠菜保鲜中的应用
以菠菜为原料,应用ClO2杀菌剂处理后,于4℃下贮藏.研究了ClO2对微生物、亚硝酸盐、叶绿素、SOD、POD活性的影响.结果表明,ClO2可有效降低菠菜微生物病害的发生,减少亚硝酸盐累积,提高菠菜抗衰老能力,具有很好的保鲜效果.ClO2对菠菜贮藏保鲜的最佳处理浓度为75 mg/L.
菠菜、ClO2、亚硝酸盐、抗氧化
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TS2(食品工业)
国家科技专项基金2001BA804A29
2006-04-06(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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