10.3321/j.issn:0253-990X.2005.12.016
挤压改性对苹果膳食纤维物理化学性质的影响
通过化学成分分析、X衍射、扫描电镜观察等方法对改性苹果膳食纤维的物化性质变化进行了初步的探讨.发现脱色造成苹果膳食纤维膨胀力、持水性的降低,挤压改性使苹果膳食纤维膨胀力、持水性有很大程度的提高.
苹果渣、膳食纤维、改性、物化性质
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TS2(食品工业)
陕西省咸阳市科技局资助项目K0205-1;陕西科技大学校科研和教改项目
2006-04-06(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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