10.3321/j.issn:0253-990X.2005.11.039
发酵蛋乳的研究
采用适当方法将蛋液杀菌,然后加入到灭菌乳中进行发酵,制成凝固型发酵蛋乳.通过正交试验确定工艺参数为发酵时间3h,糖加入量8%,蛋液加入量7%,接种量3%.
杀菌、凝固型、发酵、蛋奶
31
TS26;TQ92(食品工业)
2006-01-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
151-152
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10.3321/j.issn:0253-990X.2005.11.039
杀菌、凝固型、发酵、蛋奶
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TS26;TQ92(食品工业)
2006-01-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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