低温气流膨化酥脆胡萝卜的研制

摘要：

以胡萝卜为原料,采用气流膨化技术,研究品种、去皮、切分、糖煮、水分含量、膨化温度、压力差、停滞时间诸因素对胡萝卜膨化效果的影响.

关键词：气流膨化、酥脆胡萝卜

所属期刊栏目：31

分类号：TS26(食品工业)

资助基金：山东省科技攻关计划011050101

在线出版日期：2006-01-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：148-150