10.3321/j.issn:0253-990X.2005.11.021
泡菜中亚硝酸盐问题的研究进展
随着泡菜工业的日益发展,泡菜中亚硝酸盐的安全问题日益受到关注.通过综合分析国内外的有关资料,文中主要论述了泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量的变化规律、影响因素、相关机理及降低措施.
泡菜、亚硝酸盐、微生物、积累、抑制
31
TS26(食品工业)
2006-01-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
85-87
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10.3321/j.issn:0253-990X.2005.11.021
泡菜、亚硝酸盐、微生物、积累、抑制
31
TS26(食品工业)
2006-01-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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