10.3321/j.issn:0253-990X.2005.11.011
野菊蜜中生物酶的耐热性能研究
测定了在不同加热温度下加热处理野菊蜜时,野菊蜜中淀粉酶、蔗糖转化酶及葡萄糖氧化酶的活性或酶值随时间的变化情况,分析了野菊蜜中生物酶的耐热性能,找到了确定野菊蜜加工工艺及条件的理论依据.
野菊蜜、生物酶、淀粉酶、蔗糖转化酶、葡萄糖氧化酶、酶活性、酶值、耐热性能
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TS26(食品工业)
江西省跨世纪学术和技术带头人培养计划
2006-01-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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