微胶囊粉末油脂产品中可溶性膳食纤维测定方法的研究

摘要：

研究微胶囊粉末油脂产品中可溶性膳食纤维的测定方法.主要步骤是:先用碱性乙醚法提油,再用糖化酶水解麦芽糊精,水解液经体积分数(下同)80%乙醇沉淀,沉淀经热水抽提,抽提液再用80%乙醇沉淀,所得沉淀用0.5 mol/L的硫酸水解,分别测定水解液中己糖、戊糖、糖醛酸含量,从而计算出微胶囊粉末油脂产品中可溶性膳食纤维的含量.

关键词：可溶性膳食纤维、微胶囊粉末油脂、碱性乙醚法

所属期刊栏目：31

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：国家科技攻关计划2004BA901A35

在线出版日期：2005-12-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：127-130