介孔分子筛MCM-48固定化木瓜蛋白酶性质的研究

摘要：

以介孔分子筛MCM-48为载体、戊二醛作交联剂对木瓜蛋白酶进行了固定化.实验结果表明,与游离酶相比,固定化酶的热稳定性有了显著的提高,其半衰期达到了2 500 min以上,是游离酶(80 min)的30倍以上.固定化酶的pH稳定性和储藏稳定性也有了明显改善.此外,固定化酶还具有很好的操作稳定性,经过12 d的连续酶解,酶活力仍保持在初始酶活力的70%以上.

关键词：固定化、木瓜蛋白酶、介孔分子筛MCM-48、戊二醛

所属期刊栏目：31

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-12-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：60-63