荷叶乙醇提取物的抗氧化与抑菌作用研究

摘要：

以荷叶乙醇提取物为材料,研究其抗氧化性和抑菌作用.结果表明,荷叶乙醇提取物的主要功能成分为黄酮类化合物,具有显著的抗氧化性,浓度为1.25 mg/L时即可达到过氧化氢自由基的半数清除率;还原能力与芦丁相当;在抑制猪油自氧化作用方面,0.04%荷叶乙醇提取物与0.02%抗坏血酸基本一致.荷叶乙醇提取物的抑菌作用表现为:对酵母菌及红酵母的抑菌效果显著,对青霉菌及黑曲霉的抑菌效果稍次;最低杀菌浓度和最低抑菌浓度均在20～2 000 mg/L之间.

关键词：荷叶、乙醇提取物、抗氧化性、抗菌作用

所属期刊栏目：31

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金032R14069

在线出版日期：2005-12-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：21-24