脆梅加工中脱硫工艺的研究

摘要：

脆梅是我国独具特色的青梅加工品之一.文中研究了水温、真空动态处理、超声波处理在脆梅加工脱硫工艺中的应用效果.研究发现,经过0.092 MPa、55℃真空动态处理2.5h后,超声波(80 kHz、160 W)55℃处理2.5 h,再进行清水浸泡脱硫,3 d即可将脆梅半成品中So2残留量控制在0.05 g/kg以内,达到国标要求,比传统脱硫工艺缩短了一半的时间.

关键词：脆梅、脱硫、SO2

所属期刊栏目：31

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：144-147