不同搅拌速度对松口蘑菌丝体发酵的影响

摘要：

在摇瓶发酵条件优化的基础上,研究了松口蘑在25 L搅拌式发酵罐上的分批放大实验,探讨了不同搅拌转速对菌丝生物量、生产强度、pH、溶氧及对菌丝形态的影响,在发酵温度25℃,通风量0.8vvm,罐压0.5kg/cm2的条件下,最佳搅拌转速为100r/min.发酵培养8 d后,发酵液由浑浊变为澄清,上清液亮黄色,菌丝形态呈均匀颗粒状,菌丝生物量增加趋于平缓,最高可达11.5 g/L.

关键词：松口蘑、深层发酵、搅拌转速

所属期刊栏目：31

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：江苏省无锡市自然科学基金CK030002

在线出版日期：2005-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：134-136