10.3321/j.issn:0253-990X.2005.08.033
不同贮藏温度对中国对虾鲜度的影响
通过感官评定、微生物和生化指标的分析,评价了贮藏温度和时间对中国对虾鲜度的影响.降低温度能有效地延长中国对虾的贮藏期,但也会降低其鲜度和损失营养成分.在10、5、0℃3种贮藏温度条件下,TVBN值均随着贮藏时间的延长而增加,TVBN≤0.26 mg/g为可食用的极限值.
中国对虾、感官指标、菌落总数、总挥发性盐基氮(TVBN)
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TS2(食品工业)
2005-12-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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