灰树花液体培养过程中底物利用与菌丝超微结构的变化

摘要：

研究了灰树花深层发酵过程中底物利用与菌丝超微结构的关系.发酵的不同时期菌丝利用的底物不同,菌丝的超微结构也呈现出相应的变化.发酵早期的菌丝主要利用碳水化合物,结构上表现为线粒体丰富,液泡化程度低.发酵中期,菌丝开始分化,液泡增多增大,并通过内吞作用积累了一些脂质物质.这一时期超微结构上最大的特征是菌丝分化出顶囊以及膜边体,细胞内的膜系统分化出圆球体、初级溶酶体、次级溶酶体等结构,其中溶酶体内的各种水解酶负责水解蛋白质、脂肪等大分子;发酵后期菌丝高度液泡化,积累并利用脂质体,主要通过脂类分解代谢维持生命活动.

关键词：灰树花、液体培养、菌丝、超微结构

所属期刊栏目：31

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：11-14