菊粉研究的回顾与展望

摘要：

菊粉作为一种天然功能性食品配料,已在欧美国家得到了广泛应用.近几年,中国的菊粉市场逐渐兴起.文中综述了菊粉的来源、理化性质和生理功能;介绍了菊粉在食品工业中的应用情况及其安全性评价;对比分析了菊粉在国内国外的生产加工情况;展望了菊粉的发展前景.

关键词：菊粉、果糖、低聚果糖、双歧杆菌、益生素

所属期刊栏目：31

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金;引进国际先进农业科学技术计划计划

在线出版日期：2005-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：81-85