红曲霉固态培养中水分子跨膜机制探讨

摘要：

通过对红曲霉固态培养形态的观察,提出了水分子跨膜透过模型:水分子通过简单扩散和主动运输同时进行跨膜流通,两者的效率影响到红曲霉的形态和发酵性能.通过水势推导出红曲霉固态培养时空气相对湿度的阈值为75%,并通过实验证明培养时环境相对湿度大于此值时菌体长势较旺.

关键词：红曲霉、透过模型、阈值

所属期刊栏目：31

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：教育部与地方共建项目GJD03;天津市自然科学基金013609911

在线出版日期：2005-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：16-18,22